Por primera vez en la historia, un equipo venezolano de panaderos se prepara para representar al país en la prestigiosa competencia Mundial del Pan (Mondial du Pain), que se celebrará en Nantes, Francia, del día 19 al 22 octubre de 2025. Este hito marca un antes y un después para la panadería artesanal en Venezuela, abriendo las puertas a la exposición internacional de su talento y tradición.
La delegación venezolana está conformada por Angélica Cova como candidata principal, Camila Guardia como su ayudante y Alexander Ramírez como coordinador, todos bajo la guía del maestro panadero William Tse Lee, quien actúa como Coach y representante en Venezuela de los Ambassadeurs du Pain.
Durante los dos días de competencia el equipo nacional estará compitiendo con delegaciones provenientes de diferentes partes del mundo y deberá preparar panes tanto de la tradición francesa como la baguette, croissant y brioche, así como panes tradicionales venezolanos, elaborados con las técnicas panaderas artesanales que impone la competencia.
Los Ambassadeurs du Pain (Embajadores del Pan), una asociación global con sede en Francia dedicada a educar, defender y promover el pan artesanal bajo una visión de salud, nutrición y sostenibilidad. Con aproximadamente 25 países miembros, los Ambassadeurs du Pain son los anfitriones del Mundial del Pan y promueven activamente el método «Respectus Panis», que enfatiza técnicas de panadería sostenibles y respetuosas.
Un desafío de altura: El Mundial del Pan
El Mundial del Pan es una exhibición bienal de renombre internacional donde 21 selecciones de diferentes países compiten, mostrando sus habilidades en diversas categorías de panadería. Durante dos intensas jornadas, los equipos deben elaborar más de 100 panes y una pieza artística, que son presentados ante un panel de jueces expertos. La evaluación se realiza bajo estrictos estándares técnicos que incluyen peso, color, forma, innovación, nutrición, técnicas, manejo del tiempo y sabor, entre otros. El evento no solo celebra la excelencia técnica,
sino que también sirve como plataforma para el intercambio cultural y la transmisión del «saber-hacer» del buen pan.
La participación de Venezuela en este evento global representa una oportunidad invaluable para mostrar el potencial de la panadería venezolana y establecer futuras relaciones para la promoción de talleres y jornadas técnicas del método «Respectus Panis» en el país.
El futuro de la panadería venezolana
Los Embajadores del Pan en Venezuela buscan impulsar la realización de futuras actividades internacionales en el país, consolidando a Venezuela como un centro de impulso, profesionalización y transmisión del conocimiento en el oficio de la panadería. Esta primera participación en el Mundial del Pan es un paso fundamental hacia ese objetivo, llevando el talento y la pasión venezolana por el pan al escenario mundial. Para William Tse, esta participación en este evento mundial no solo es motivo de orgullo personal, sino una motivación para el gremio de panaderos venezolanos:
“Esta oportunidad para toda Venezuela significa resiliencia. Segundo, llegar a donde otros no habían podido llegar y, por supuesto, una vitrina para poder llevar nuestros sabores, nuestros panes al mundo”.