Según el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, al menos 25 restaurantes en Caracas cerraron durante el primer semestre de 2023. Además, se estima que alrededor de 70 u 80 establecimientos en diferentes ciudades del país también han tenido que cerrar. Ante esta situación, Puerta hizo un llamado a los comerciantes a realizar una planificación adecuada antes de emprender proyectos de este tipo.
En una entrevista con Unión Radio, Puerta destacó que es importante medir constantemente el desempeño del negocio para poder tomar decisiones rápidas y acertadas. Asimismo, mencionó que, a pesar de los cierres, se esperan nuevas inauguraciones en el último trimestre del año. Puerta explicó que abrir un restaurante no es algo que se planifique de un día para otro, sino que puede llevar hasta dos años de trabajo para hacerlo realidad.
En cuanto a los datos del año pasado, Puerta informó que se abrieron 200 establecimientos de comida en todo el país durante 2022. Además, se esperaba la apertura de unos 40 negocios en el primer trimestre de 2023. El consultor también señaló que se espera un crecimiento continuo en el sector de restaurantes durante este año.
Según Puerta, se pronostica la llegada de nuevas marcas al mercado y el regreso de algunas que habían abandonado el país. Sin embargo, también advirtió que no todos los restaurantes tendrán el mismo éxito y que el 80% de los proyectos fracasan debido a la improvisación. Por lo tanto, resaltó la importancia de la preparación y la planificación adecuada para reducir la probabilidad de fracaso. En conclusión, aunque el sector de restaurantes enfrenta desafíos, se espera un crecimiento y aprendizaje continuo en el mercado.